肉松蛋黃酥

美食達人@樂慧林_uQZarv

菜式簡介
　　要是只想做蛋黃酥的話，肉松的部分去掉，蛋黃就直接改成16個就可以。如果想做抹茶的，就在酥油部分再加6克的抹茶粉就可以了。我自己在做的時候是沒有松弛15分鍾，一個人做速度比較慢，先做油皮部分，再做酥油部分，等酥油部分做好了，油皮部分松弛的也差不多，所以我是一直順著做的。

第一步：把油皮的材料混合攪拌，揉成面團，用保鮮袋包起來

第二步：把油酥部分混合在一起攪拌，揉成面團，用保鮮袋包起來。

第三步：然後把油皮分16份以後，再把酥油分16份，把油皮用面擀攤開，把酥油搓成圓球，包在一起，用面擀攤開成長條，再卷起來放旁邊。

第四步：重複一遍前面的。用面擀反向重複一遍，再卷起來

第五步：先把8個蛋黃對半切開，然後用高度的白酒刷一遍，用烤箱烤5分鍾左右。溫度在180。然後用點沙拉醬把肉松稍微的攪拌一下。

第六步：蛋黃烤好以後，就用紅豆沙把一半蛋黃和一半肉松包起來備用。

第七步：最後把用面擀把皮擀開把包好的備用的紅豆沙包在裏面。刷一層蛋黃液，撒上一點芝麻，進烤箱，烤箱預熱一下

第八步：中層烤，上下管，180度，烤25分鍾左右，就可以了。

相關食材：蛋黃肉松

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