#春食野菜香#艾草蛋黃肉松青團

美食達人@心語夢境

菜式簡介
　　艾葉具有抗菌及抗病毒，平喘、鎮咳及祛痰；止血及抗凝血；鎮靜及抗過敏，護肝利膽作用，
　　艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，在清明前後用艾草作爲主要原料做成青團，就可以食用，美味，清香···

第一步：艾草

第二步：鴨蛋黃10個，用蒸鍋蒸熟，大約10分鍾左右

第三步：艾草焯水大約1分鍾左右撈出，不需要擠幹水分，放入攪拌機裏打碎備用（打好的艾葉汁大約150克左右）糯米粉200克加粘米粉70克調勻，肉松150克備用

第四步：鍋裏少許食用油加熱，把蒸熟的鴨蛋黃碾碎倒入，翻炒幾下

第五步：加入150克肉松炒勻

第六步：再加入2茶匙的沙拉醬拌勻

第七步：把拌勻的餡料分成20～22克左右一個的劑子

第八步：拌勻的糯米粉裏加入艾葉汁調勻

第九步：再加入開水大約140克左右，開水要慢慢加入，邊加邊攪拌，柔成不軟不硬的面團

第十步：取出一塊面團，大約35～37克左右，壓扁包上餡兒，從虎口慢慢往上捏，收口

第十一步：如此全部做好

第十二步：放入蒸籠，大火12分鍾左右即可

第十三步：艾草的清香···好吃··

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

#春食野菜香#艾草蛋黃肉松青團做法技巧/竅門/補充說明：

1）餡兒也可以用豆沙餡兒，或者芝麻花生餡兒
2）開水調糯米粉比較好捏，不容易裂開
3）加開水的時候一定要慢慢加，不能太爛多，太爛了青團不成形

菜譜標簽：小吃春季食譜

相關食材：蛋黃肉松艾草

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