2016第一季網紅——肉松蛋黃青團

美食達人@調料喵

菜式簡介
　　聽說，今年突然冒出來一個肉松蛋黃青團特別火爆，又聽說，市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了，很多人帶著幹糧去排隊買這款青團。對于我們這種愛吃愛動手的美少女來說，複刻當下最火爆的美食才是終極追求（才不是因爲討厭排隊呢），畢竟這世間唯有美食與萌物，不可辜負啊！

第一步：將苦菊菜洗淨，浸泡一刻鍾後，加入放入少許食鹽的開水中焯熟。

第二步：把焯熟的苦菊菜加入料理杯種，加入少量的清水，用料理機粉碎。

第三步：用篩子過濾菜糊

第四步：濾出菜汁和細菜絨備用。

第五步：將苦菊菜糊加入稱量好的糯米粉中

第六步：混合成均勻的面團

第七步：澄粉用開水攪拌成半透明的面團

第八步：將澄粉面團加入糯米面團中，揉成均勻的面團

第九步：在面團中加入豬油，然後揉均勻，備用

第十步：生鹹鴨蛋煮熟後，將蛋白和蛋黃分離

第十一步：講蛋黃碾碎後，加入食用油，炒細膩。

第十二步：關火後，加入肉松攪拌均勻，做成蛋黃肉松餡兒

第十三步：將蛋黃肉松餡兒，分成均勻的小劑子，備用

第十四步：將糯米面團也分成均勻的小劑子，然後將小劑子壓成面片，放上肉松蛋黃小劑子後，慢慢的用手推上去收口，收口完成後，用手揉成光滑的面團。

第十五步：將矽油烘焙紙，裁成小紙片，放入蒸屜中

第十六步：一張紙片放上一個包好的青團。水燒開後，大火蒸10種左右即可。

2016第一季網紅——肉松蛋黃青團做法技巧/竅門/補充說明：

其實用艾草做青團顔色會更好看，但是去采的時候，艾葉太嫩了，于是就換了野生的苦菊菜，色澤稍微差一點，口感其實也不差。

相關食材：蛋黃肉松

相關菜譜：: 鹹蛋黃肉松餅幹的做法; 肉松蛋黃青團的做法; 肉松蛋黃青團的做法; 鹹蛋黃肉松餡面包的做法; 蛋黃肉松餅幹的做法; 蛋黃肉松艾草果的做法; 肉松鹹蛋黃餡青團的做法; 鹹蛋黃肉松飯團-便當的做法[圖解]; 豆沙肉松蛋黃月餅的做法; 讓人食欲滿滿的鹹蛋黃肉松爆漿飯團的做法; 鹹蛋黃肉松壽司的做法; 蛋黃肉松海苔雪花酥的做法