鹹蛋黃肉松餅幹的做法步驟
第一步：鹹蛋黃捏碎和肉松稍微攪拌一下。第二步：肉松和鹹蛋黃倒入料理機。第三步：快速攪拌至松散的散沙狀。第四步：黃油軟化至輕輕一戳一個坑兒的狀態。第五步：用電動打蛋器稍微打散後，加入細砂糖混勻。第六步：分兩次加入蛋清，用打蛋器高速混勻。第七步：稍微打發變白。第八步：篩入低筋面粉。第九步：用刮刀拌勻，戴上手套和勻成團。第十步：取長度約60厘米的油紙，把油紙對折，用擀面杖把面團大致擀開呈正方形。用油紙包裹好面團，送入冰箱冷藏定型10分鍾左右。第十一步：把鹹蛋黃肉松均勻平鋪在餅皮表面，尾部預留約1厘米，其他三邊鋪滿。蓋上油紙，用擀面杖輕擀表面，讓鹹蛋黃肉松餡和餅皮完全貼合。第十二步：借助擀面杖，把餅皮卷起來。第十三步：蓋上油紙，把餅幹面團塑型成三角形。用油紙把餅幹面團卷起來，送入冰箱冷藏2小時以上，最好冷藏過夜。第十四步：烤箱上下火160度預熱。把冷藏定型好的餅幹面團切成約0·5厘米厚的片狀，平鋪在墊了矽膠墊或油布的烤盤上。第十五步：未烘烤的餅幹面團，冷藏可以保存一個星期，冷凍可以保存一個月。（冷凍保存的面團取出後不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個小時再進行操作，否則會碎。）烤好的餅幹常溫保存2周左右，盡快食用。第十六步：上下火160度，烘烤25分鍾左右，餅幹表面形成均勻的金黃色、有一點冒油，即可出爐。第十七步：酥脆的鹹蛋黃餅幹做好啦 。
鹹蛋黃肉松餅幹做法技巧/竅門/補充說明：1·未烘烤的餅幹面團，冷藏可以保存一個星期，冷凍可以保存一個月。（冷凍保存的面團取出後不能馬上切片，需要放冷藏室回溫半個小時再進行操作，否則會碎。）
2·烤好的餅幹常溫保存2周左右，盡快食用。
