蛋黃肉松貝果

美食達人@小妞_hebycE

菜式簡介
　　我有個習慣就是每過一段時間我都會翻冰箱，去找一些呆在冰箱裏長時間貯藏的東西，順便擦洗整理一下冰箱，然後就對著找到的東西調動心思，看看能否利用它們做點什麼好吃的，這不！翻出來了幾個蛋黃和一小盒肉松，隨手做了幾個蛋黃肉松貝果，成品很松軟、夾心餡很香，一出爐沒等晾涼就直接秒吃了兩個，喜歡蛋黃食品的親這邊看過來了！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 水145克; 酵母3克; 細砂糖20克; 全麥高筋面包粉250克; 鹽4克; 黃油8克

輔助料: 熟鴨蛋黃5個; 肉松50克; 細砂糖50克（糖水料）; 清水1000克

蛋黃肉松貝果的做法步驟

第一步：將除黃油以外的其他面團材料混合在一起，揉成光滑的面團（我用的面粉品牌是；“上一道高筋全麥面包粉”，各大超市均有銷售，我有點像??廣告的哈！）；

第二步：加入黃油揉至完全擴展階段，最好能揉出手套膜；

第三步：取出面團、稱重後平均分成6等份，蓋上保鮮膜松弛10分鍾；；

第四步：趁著面團松馳時做餡料；將鹹蛋黃肉松混合在一起拌勻（我加了一點沙拉醬使餡料稍微松軟一些）；

第五步：取一個小面團擀成長舌形；

第六步：鋪上餡料；

第七步：包入餡料、卷成條狀、捏緊收口（一定要捏緊收口）；

第八步：搓成長條，壓扁一頭；

第九步：將另一頭包入捏緊收口（再說一次；一定要捏緊收口）；

第十步：放在油紙上，依次完成6個蓋上保鮮膜，發酵夏天20分鍾冬天30分鍾；

第十一步：起鍋放入清水和細砂糖中火將水燒至冒泡，調成小火（這時預熱烤箱200度），提起油紙同貝果一起油紙朝上放入糖水中，掀掉油紙煮30秒鍾，翻面後再煮30秒鍾（如果需要成品外皮堅韌要兩面各煮一分鍾），撈出瀝幹水份；

第十二步：排入烤盤中，放入烤箱中層200度、18分鍾；

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

第十七步：成品圖

蛋黃肉松貝果做法技巧/竅門/補充說明：

啰嗦一下；1）和面時預留液體，以免面團過軟。2）時至高溫和面時最好使用冰水和冷藏過的面粉，以免面團還沒揉好就提前發酵了。3）烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣自行調節。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蛋黃肉松

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