自製蛋黃肉松青團

美食達人@彩虹早餐記

菜式簡介
　　清明，第一次給家人做了一些青團，以前都是超市買的。其實自製青團也沒那麼難，自己做的，也多了一份健康。清明節吃青團，除了品嘗它獨有的味道，也將一份哀思送給遠行的親人···

第一步：准備好食材；

第二步：鹹蛋黃壓碎；

第三步：蛋黃內加入肉松和沙拉醬攪拌；

第四步：餡料就做好了；

第五步：菠菜洗淨，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出；

第六步：放入攪拌機中，加半碗熱水，用攪拌機打成細泥，攪得越細越好；

第七步：菠菜汁過篩；

第八步：碗中加入糯米粉、粘米粉、食用油和過篩的菠菜汁（菠菜汁成熱倒入面粉中）攪拌成絮；

第九步：再揉成光滑的面團；

第十步：將面團擀成長條；

第十一步：切成大小約25克的小劑子；

第十二步：取一個揉成團；

第十三步：再稍按扁；

第十四步：放入蛋黃肉松餡；

第十五步：用右手的虎口慢慢向上收口；收口向下揉成一個圓；

第十六步：這樣青團就做好了；

第十七步：籠屜內刷一層油防粘，放上包好的團子；

第十八步：冷水上鍋，大火蒸15分鍾即可；

第十九步：蒸好的團子，趁熱刷一層橄榄油，這樣表皮不容易變硬；

第二十步：做好的青團趁熱吃哦！

自製蛋黃肉松青團做法技巧/竅門/補充說明：

1·青團最好用艾草汁，我沒有艾草，只能用菠菜最爲合適了。
2·純糯米粉做出來的會比較軟，容易坍塌，加一些粘米粉會讓青團有彈性。
3·青團不易消化，每頓不要多吃哦。
4·做好的青團若不及時吃，可以用保鮮膜把青團包起來保鮮。

菜譜標簽：家常菜小吃清明

相關食材：蛋黃肉松

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