鹹蛋黃肉松青團

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　聽說，今年突然冒出來一個肉松蛋黃青團特別火爆，又聽說，上海市中心的杏花樓青團店門口已經排隊排瘋了！吃貨的我只有在家自己動手的份了！就像有網友說的，複刻當下最火爆的美食才是吃貨的終極追求！

第一步：准備的食材

第二步：我的是熟鹹蛋，把鹹蛋的蛋黃取出來

第三步：把鹹蛋黃搗成泥狀

第四步：炒鍋中放人適量色拉油加熱

第五步：把鹹蛋黃泥加入翻炒均勻

第六步：加入肉松翻炒均勻

第七步：這是炒均勻的鹹蛋黃肉松餡

第八步：取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉

第九步：加入適量的溫水，我還加了一點豬油混合均勻

第十步：揉成粉團

第十一步：取一個35克左右的粉團搓圓，用大拇指挖一個孔然後邊轉邊捏大

第十二步：放人鹹蛋黃肉松

第十三步：用一張保鮮膜裹上適量的鹹蛋黃肉松後擰緊成圓球

第十四步：慢慢用虎口收口

第十五步：放在墊上油紙的蒸籠上

第十六步：大火蒸12分鍾即可

鹹蛋黃肉松青團做法技巧/竅門/補充說明：

我用的臺灣肉松，成品口感有點幹，我又不想加太多的油，在想是否可以加點色拉醬呀？

相關食材：蛋黃鹹蛋黃肉松

養生食療：烏發

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