全麥肉松吐司

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：准備好全麥粉。

第二步：取20克全麥粉和涼水100克。

第三步：攪拌均勻至無幹粉。

第四步：至于火上，小火，不停的攪拌加熱

第五步：燙至有紋路，離火，晾涼，放至6個小時以上，燙種就做好了（用燙種做面包可以增加面包的吸水性，延緩面包的衰老）。

第六步：主料中除酵母和黃油以外的所有食材，加燙種（110克），放入廚師機中。

第七步：先2檔打1分鍾，轉4檔打6分鍾，攪拌至面團到擴展階段，加入黃油和酵母。

第八步：繼續攪打面團，轉2檔打4分鍾，再轉6檔打6分鍾，至面團到完成階段，能拉出薄而有彈性的手套膜即可（全程攪打面團溫度一定要控製在26度以下，避免面團發酵）。

第九步：取出面團，收圓，放入盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏發酵（18個小時以上）。

第十步：第二天，取出面團，室溫回溫半個小時。

第十一步：按壓排氣，不要揉面哦。

第十二步：再次團圓。

第十三步：分成3個均等的小劑子，分別滾圓，蓋上保鮮膜室溫靜置20分鍾。

第十四步：時間結束後，取出一個面團。

第十五步：擀成長舌狀。

第十六步：翻面，從上往下卷起。

第十七步：卷緊。

第十八步：蓋上保鮮膜，室溫再次靜置松弛半個小時。

第十九步：時間結束後，取出一個面團。

第二十步：盡量擀長。

第二十一步：翻面，放入海苔雞肉松。

第二十二步：末端盡量擀薄，從一頭往另一頭卷起，使寬度盡量保持一致。

第二十三步：卷緊，圈數盡量的多。

第二十四步：把面包胚同向碼入450克的吐司模具中，放入不開的烤箱內，底部放一碗100度的開水，幫助進行發酵（溫度保持35度，濕度85%），發酵時間約爲60分鍾左右，發酵至8分滿即可。

第二十五步：發酵好的面包生胚。

第二十六步：撒上杏仁片。

第二十七步：烤箱預熱，吐司盒蓋上鍋蓋（面包生胚）放入烤箱中，中層，165度，烤20分鍾（溫度和時間根據自家烤箱脾氣可以適當調整）。

第二十八步：時間結束後，即可出爐，倒扣晾涼。

第二十九步：成品圖。

第三十步：全麥面包同樣可以柔軟拉絲哦。

第三十一步：切片。

第三十二步：棒棒哒！

第三十三步：貨真價實的全麥吐司哦。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：肉松吐司

相關菜譜：: 肉松香蕉吐司卷的做法; 肉松吐司的做法; 全麥肉松吐司的做法; 9個月以上輔食胡蘿蔔肉松吐司的做法; 肉松小吐司的做法; 黑全麥老面肉松吐司的做法; 香蔥肉松吐司的做法; 肉松香蔥小吐司的做法; 一鍵式肉松全蛋吐司的做法; 5分鍾快手早餐，肉松吐司卷，一卷一煎就搞定的做法[圖解]; 肉松芝士吐司夾的做法; 肉松吐司的做法