印度飛餅的做法

美食達人@郭怡君3yC4C

菜式簡介
　　印度飛餅是一種有名的小吃，是用調製好的面團在空中用“飛”的絕技做成的。印度飛餅具有美味可口、濃郁香酥的特點。飛餅，又名印度薄餅，是印度的特色風味美食，其製法用料講究，特別適合廣東人的口味。下面介紹印度飛餅的做法。

第一步：將水和煉奶攪拌均勻，放入白糖、食鹽攪拌至完全融化。

第二步：加入面粉、蛋黃拌勻成面團。

第三步：用和面機將面團快速攪打至有一點起筋，再慢速攪打至柔滑。

第四步：將面團取出後，靜置醒發 10 分鍾。

第五步：等面團軟柔光亮時，用手揪出小劑子，劑子大小約150 克左右，揉至光滑，表面塗上牛油放入盆內，醒發 3 小時。

第六步：抛餅成型，取小面劑子，放在特製案板上，抹油，拍成餅，慢慢擴大，然後拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄，薄到隔著餅幾乎可以看到後面的東西。

第七步：撒上香蕉片，淋澆上少量雞蛋液，最後餅一層層疊起。

第八步：餅做好後，在平底鍋內抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用鏟刀分割成小塊，形態可以各異。

印度飛餅的做法做法技巧/竅門/補充說明：

製作要點
1、揉製面坯是飛餅成功的關鍵，調製好面團必須要靜置足夠的時間。
2、煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可。現做現吃，風味更佳。
3、可以依照不同口味添加豐富的餡料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋蔥，再加上濃郁的咖喱等。

菜譜標簽：主食

相關食材：印度飛餅

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