皮蛋火腿雞蛋羹

美食達人@富硒姐姐雞蛋羹

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞蛋3個; 鹽1克; 澱粉1勺; 姜末適量; 火腿1根; 皮蛋2個

輔助料: 溫水5克

皮蛋火腿雞蛋羹的做法步驟

第一步：火腿，皮蛋切碎，3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，鮮姜一小塊磨成末加一小勺澱粉，半小勺鹽，一點點水（一個蛋清的量）紗布或者細漏勺過濾到蛋清中，剩一點點放到蛋黃中，蛋清與火腿皮蛋混合放到一個方形盤子裏，沒過皮蛋，別的形狀也可以，最好下面鋪一層保鮮膜好脫模。涼水上鍋中小火蒸，也不要太小，大概十幾分鍾的樣子，（鍋的大小及裝水量不一樣，中途可以打開看一下，表面稍微發白不流動就可以了，也可用筷子輕戳一下）。

第二步：蛋清半凝固狀態加入蛋黃。

第三步：加入蛋黃的樣子。

第四步：小火繼續蒸到蛋黃凝固。

第五步：蒸好晾涼，切好擺盤，可以直接吃，也可以加一點點生抽辣椒油調一下汁，直接吃也很好吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋皮蛋火腿

答配菜譜：雞蛋與火腿的做法皮蛋與火腿的做法皮蛋與雞蛋的做法

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