黑糖挂壁珍珠奶茶

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　絲滑香濃的奶茶不光小朋友喜歡喝，連我這個大人也喜歡上了。外面的奶茶有太多的香精、奶精，添加劑，喝下美味的同時，也喝下了健康隱患。不如自己在家做黑糖奶茶呢，外賣28，自製3元，濃香挂壁，不用排大隊。
　　這不，我入手了一個奶茶機，不但外形秀氣，用起來也真是方便了。奶茶、咖啡、花茶都能做。但說實話，我就是想用來做濃香絲滑的奶茶，咖啡我有咖啡機，花茶我有養生壺。
　　麻利兒著，我煮了一鍋黑糖珍珠奶茶，還熬了黑糖漿，挂在杯壁上不是顯得很“專業”又漂亮，喝到嘴裏也香甜嘛！
　　好嘞，咱們長話短說呗，想喝黑糖珍珠奶茶，何必排大隊！輕松學一招，挂壁濃香，想喝就做。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 純牛奶150ML

輔助料: 涼水150ML; 紅茶包1袋; 白糖5克; 黑糖珍珠適量; 黑糖糖漿適量

黑糖挂壁珍珠奶茶的做法步驟

第一步：原材料准備好：純牛奶、涼水、紅茶包、白糖、黑糖珍珠；奶茶機；黑糖糖漿是用適量黑糖和涼水小火熬至粘稠狀，涼後使用。

第二步：把紅茶包放進茶網中，擰緊上蓋。

第三步：杯體中依次倒入等量的純牛奶和涼水；不宜全部用牛奶，會壓住茶味的。

第四步：將茶網和上蓋蓋緊，通電，選擇“奶茶”程序，3秒鍾後自動進入程序開始工作。

第五步：奶茶程序全程25分鍾，牛奶由最初的白色逐漸變成茶色，越來越接近奶茶的顔色了。

第六步：離完成還差5、6分鍾時，將少許白糖和黑糖珍珠從上蓋口處倒入奶茶中；黑糖珍珠買的現成的，也可以在煮開的黑糖水中倒入木薯澱粉製成；想要只煮幾分鍾就成熟，可將黑糖珍珠全部煮熟後冷凍保存，用時化凍回溫即可。

第七步：准備一個喜歡的玻璃杯子，用小勺將適量的黑糖糖漿淋在杯壁內。

第八步：再將奶茶倒入杯中；注意一下呵：奶茶的溫度越高，黑糖漿越容易融化；如果想要黑糖漿能和時間挂在杯上，可以將挂壁的杯子放冰箱冷藏一會兒，使糖漿變硬，奶茶溫度降低，這樣就能延緩糖漿的融化速度。

第九步：最後將沈在奶茶機杯底的珍珠撈出來入奶茶杯子裏；如果能打出一些奶泡來，這一杯奶茶會更“商業”些。

黑糖挂壁珍珠奶茶做法技巧/竅門/補充說明：

1·黑糖糖漿的製作：40克黑糖或者紅糖，加40克涼水，用小火慢慢熬煮，煮到用勺舀起能拉絲，並且有明顯的粘稠狀時就可以了，晾涼後使用；注意事項：全程微火，不時用勺子攪拌，防止溢鍋，防止熬糊；
2·黑糖珍珠的製作：50克紅糖或者黑糖，50克涼水，小火將紅糖完全煮融化，趁熱加入適量木薯澱粉，趕緊混合成團狀，稍晾一下揉成沒有幹粉且易揉成的面團；搓揉成筷子粗細的長條，切小劑子，分別揉圓，滾上一層木薯澱粉防粘連。入開水鍋中小火煮20分鍾左右，使珍珠內部完全成熟，整體呈透明狀；過涼水，防止粘連。吃不完的冰箱冷凍保存，使用時入奶茶中略煮幾分鍾變軟即可；
3·黑糖的用量較多，所以白糖也可以不放。

菜譜標簽：下午茶飲品

相關食材：黑糖

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