#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 黑糖面包

菜式簡介
　　自從去了臺灣吃了《堂本面包店》的面包，我就愛上了他。我家冰箱裏藏著兩個寶貝，一個是用葡萄幹培養的酵母，另一個是用法國紅酒浸泡的葡萄幹，用這兩樣寶貝做出的面包口感松軟、氣味芳香、風味獨特。
　　 這款黒糖面包顔色接近咖啡色，加入了燙面技術，他的香氣苦中帶著甘，是作者特意爲他太太設計的，他的太太是位博士，臺北的冬天特別寒冷，太太長年伏案讀書，爲了給她補身體設計了這款面包。他說：太太是世界上最幸福的女人，同時擁有書籍和面包。
　　 我在原配方基礎上做了較大改動，畢竟臺灣的原材料和我們的大不相同，我用我的方式去诠釋這款面包的精髓，照抄照搬達不到效果。我已經走了捷徑，在此感謝原方作者。
　　 《堂本面包店》講的是一個勵志的故事，每一款面包的背後都有一段動人的故事。