黑糖姜汁面包
美食達人@塵歡
菜式簡介
能試用到德國家寶德UKOEOHBD-6003烤箱還是非常意外的，這裏對家寶德表示感謝。沒想到65L的烤箱這麼大，一直很想要一臺大大的烤箱，這次真的如願了，非常高興！
昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的試用了，試做了這款黑糖姜汁面包。大烤箱受熱果然很均勻，上色也非常的好。所以面包烤出來非常的滿意。不光賣相好看，而且面包內部組織也很好，松軟可口。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 高粉215克
- 低粉50克
- 紅糖90克
- 水100克
- 鮮奶50克
- 輔助料
- 酵母3克
- 生姜汁一勺
- 全蛋15克
- 調味料
- 鹽2克
黑糖姜汁面包的做法步驟
第一步：原料備用。第二步：將湯種原料（高筋粉15g，水80g）混合均勻。第三步：用小火邊煮邊攪拌成團狀，取出放晾，蓋保鮮膜冷藏60分鍾後備用。第四步：將主面團原料（高粉200g，紅糖40g，鹽2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鮮奶50g。）和湯種面團混合。第五步：揉成均勻的面團後，加入室溫軟化的黃油。第六步：繼續揉至完全，至可拉出細膩的薄膜，收圓。第七步：基本發酵至兩倍以上大小。第八步：分成9等份，滾圓放在鋪了油紙的烤盤內。第九步：將烤盤放入烤箱內，選擇“發酵”功能。第十步：紅糖過篩和室溫軟化的黃油混合。第十一步：加入全蛋液，用打蛋器攪成松發狀態。第十二步：篩入低粉面粉。第十三步：攪拌均勻後，倒入裱花袋內。第十四步：面包坯發酵到兩倍以上大小。第十五步：把做好的紅糖酥皮擠在面包坯上，呈圈狀。第十六步：核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。第十七步：烤箱預熱，上火190，下火160第十八步：面包坯在烤箱內膨脹。第十九步：烤大約20分鍾。取出後，放在晾曬架上晾涼。
