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腰果酥

美食達人@妖妖~??
腰果酥封面圖

菜式簡介
  買 了兩大桶的腰果,因爲是帶皮的,大家都嫌去皮麻煩,于是就懶得吃,放在冰箱裏都快被遺忘了,今天拿到了ACA的新款空氣炸烤箱,一時間又心癢癢想折騰了,趁著周末沒出門玩,剝了一些出來,做了兩爐腰果酥給孩子吃,自己做的腰果酥沒有添加劑,純黃油,雞蛋,面粉和上好的腰果做的,比外面買的好吃多了,我做的小小的一個,孩子用手抓著吃剛好一口一個,香酥美味i,還不用煩惱孩子吃餅幹的時候撒的滿地餅幹渣。

耗時/難易度
口味甜味
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
黃油65克
細砂糖30克
雞蛋液20克
低筋面粉115克
輔助料
腰果30粒

腰果酥的做法步驟

  • 第一步:准備一些腰果,我做的是一盤的量,最後剛好用到了30粒,腰果是現成的鹽焗腰果,我買的是帶皮的,需要自己搓搓皮,大家如果有去了皮的更好,做花生酥核桃酥最好也用熟的,提前去皮。
  • 第二步:接下來准備餅底,黃油提前放室溫軟化,軟化到能用手輕輕戳出一個洞就可以,不要軟化的太厲害,軟化好的黃油裏加入細砂糖,用電動打蛋器高速攪打,攪打到黃油顔色變淺,質地輕盈如羽毛狀。
  • 第三步:然後分兩次往黃油裏加入蛋液,第一次加入後,要用電動打蛋器把黃油與蛋液完全攪打融合以後,再添加剩余的蛋液,一次性倒入太多容易打得油水分離。
  • 第四步:黃油完全打好以後就可以把低筋面粉篩進來了,篩面粉的篩子網上有賣,這是做烘焙必備的産品之一,不要偷懶直接把面粉倒進去,然後用刮刀按壓成團,記得不要來回攪拌,按壓即可,防止面團起筋。
  • 第五步:把混合好的面團分成大約8克每個的小劑子,再用掌心把每個小劑子搓圓,整齊擺到烤盤裏,我用的是金色不粘烤盤,如果是普通烤盤,要提前在烤盤裏鋪上一層油紙防粘。
  • 第六步:取一粒腰果,輕輕按壓在面團上,不要壓到底,貼近底部即可,依次把所有腰果都壓好。
  • 第七步:用小刷子沾一層雞蛋液,刷在腰果酥的表面,這樣烤出來的顔色特別漂亮。
  • 第八步:在搓餅幹底的時候就可以先把烤箱預熱,預熱好以後把烤盤連同腰果酥放進來,烤箱中層,上下火,180度烘烤大約20分鍾。
  • 第九步:每一個烤箱的脾氣都不太一樣,可能你烤需要十分鍾的東西,別人的烤箱需要烤20分鍾,所以烘烤的過程中要稍微關注一下餅幹的上色情況,顔色漂亮了就可以取出來。
  • 第十步:放涼了吃,香酥可口,大人孩子都喜歡吃。
  • 腰果酥做法技巧/竅門/補充說明:

    這個餅幹製作的時候不需要用到模具,用手搓搓就可以,十分方便,需要注意的是黃油軟化的狀態,現在的天氣比較熱,黃油從冰箱裏拿出來,切成小塊,半個小時就可以回軟了,如果是冬天需要的時間會更長一些,判斷黃油軟化是否到位,可以用一根手指在黃油表面戳一下,能輕輕戳得動,又不至于軟塌塌的不成形就可以。

    菜譜標簽:下午茶烘焙零食
    相關食材:腰果

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