彩椒腰果雞丁
菜式簡介
做過炒雞丁的朋友肯定都知道做這個菜很容易粘鍋，搞不好就沾的一塌糊塗的，令炒好的成品看上去亂糟糟的都沒食欲了，然後洗鍋的時候也很悲催的，非常不好清洗。解決粘鍋難題的最佳方法就是使用不粘鍋來做嘿嘿，絕對零失敗。
今天我做的彩椒腰果雞丁用的是新添置的美亞不粘鍋炒的，效果杠杠的，炒完這個菜才用了20克玉米油，非常符合如今少油少鹽的健康理念！要不古語都說工欲善其事,必先利其器呢！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉250克
- 生腰果100克
- 輔助料
- 鹽2克
- 生抽15克
- 料酒15克
- 澱粉16克
- 蛋清半個
- 黃瓜半根
- 彩椒60克
- 蔥姜10克
- 玉米油20克
- 香油幾滴
彩椒腰果雞丁的做法步驟
第一步：准備好食材：雞胸肉、生腰果、彩椒、黃瓜、蔥姜、雞蛋、鹽、生抽、料酒，澱粉。
第二步：首先將食材洗幹淨，彩椒、黃瓜和雞胸肉都切丁，蔥姜切末，雞蛋分開蛋黃和蛋清。
第三步：炒鍋放入10克玉米油然後將腰果倒進去開火，小火加熱煸炒腰果。
第四步：看到腰果煸炒到微黃就盛出來晾涼備用。（因爲還會有余熱所以不要等到看到顔色合適再盛出來，那樣就會火大了。）
第五步：雞胸肉加入10克料酒
第六步：再加入5克生抽用手抓抓
第七步：再加入8克澱粉和半個蛋清用手抓勻上漿（一定下手抓效果才好。）
第八步：取一個小碗勾兌碗汁，加入8克澱粉、10克生抽、5克料酒、2克鹽和適量清水攪勻。
第九步：炒鍋燒熱加入10克玉米油然後下入漿好的雞丁煸炒，看到雞丁全部變色發白盛入盤中備用。
第十步：原鍋不用加油了，利用煸炒雞丁的余油下蔥姜末爆鍋
第十一步：蔥姜出香味以後加入黃瓜丁和彩椒丁翻炒
第十二步：翻炒幾下就加入炒好的雞丁翻勻
第十三步：將勾兌好的碗汁加進去翻炒均勻
第十四步：看到湯汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻勻
第十五步：加入幾滴香油翻勻關火裝盤開吃！
彩椒腰果雞丁做法技巧/竅門/補充說明：
1漿雞丁時一定用手多抓效果才好。
2煸炒腰果時一定冷油冷鍋小火開始，不然容易糊了。
3如果你討厭香油最後一步請忽略。