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宮保雞丁

美食達人@西馬栀子
宮保雞丁封面圖

菜式簡介
  宮保雞丁是我的最愛,是每次外出吃飯必點的一道菜,每個餐館,每個廚師做的味道都不一樣,我還是最喜歡峨眉酒家的宮保雞丁,那個味道超贊,今天我也山寨一把,哈哈哈也不錯呢。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時廿分鍾
難度普通
主材料
雞腿肉適量
花生米適量
大蔥適量
輔助料
辣椒適量
花椒適量
調味料
胡椒粉適量
料酒適量
適量
適量
醬油適量
番茄醬適量
適量
澱粉適量

宮保雞丁的做法步驟

第一步:雞大腿去骨切丁。

宮保雞丁的做法步驟圖(一)

第二步:雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。腌製20分鍾。

宮保雞丁的做法步驟圖(二)

第三步:大蔥切丁,准備好辣椒 花椒。

宮保雞丁的做法步驟圖(三)

第四步:取一碗放入澱粉,糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。

宮保雞丁的做法步驟圖(四)

第五步:涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。

宮保雞丁的做法步驟圖(五)

第六步:鍋中放油。燒熱。

宮保雞丁的做法步驟圖(六)

第七步:放入腌製好的雞丁。

宮保雞丁的做法步驟圖(七)

第八步:翻炒至肉色變白。

宮保雞丁的做法步驟圖(八)

第九步:把炒至好的雞丁成出備用。

宮保雞丁的做法步驟圖(九)

第十步:鍋中留滴油,爆香辣椒 花椒。

宮保雞丁的做法步驟圖(十)

第十一步:轉小火,倒入碗汁。

宮保雞丁的做法步驟圖(十一)

第十二步:燒製湯汁濃縮。

宮保雞丁的做法步驟圖(十二)

第十三步:倒入雞丁 花生米 蔥段,翻炒。

宮保雞丁的做法步驟圖(十三)

第十四步:翻炒均勻,收幹湯汁即可。

宮保雞丁的做法步驟圖(十四)
相關食材:雞丁

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