宮保雞丁
菜式簡介
宮保雞丁是我的最愛,是每次外出吃飯必點的一道菜,每個餐館,每個廚師做的味道都不一樣,我還是最喜歡峨眉酒家的宮保雞丁,那個味道超贊,今天我也山寨一把,哈哈哈也不錯呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿肉適量
- 花生米適量
- 大蔥適量
- 輔助料
- 辣椒適量
- 花椒適量
- 調味料
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 醋適量
- 醬油適量
- 番茄醬適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
宮保雞丁的做法步驟
第一步:雞大腿去骨切丁。
第二步:雞腿肉加入少許的鹽 蛋清 白胡椒 料酒攪拌均勻。腌製20分鍾。
第三步:大蔥切丁,准備好辣椒 花椒。
第四步:取一碗放入澱粉,糖 醬油 醋 鹽 水和少量的番茄醬勾兌成料汁。
第五步:涼油下鍋把花生米炸至酥香備用。
第六步:鍋中放油。燒熱。
第七步:放入腌製好的雞丁。
第八步:翻炒至肉色變白。
第九步:把炒至好的雞丁成出備用。
第十步:鍋中留滴油,爆香辣椒 花椒。
第十一步:轉小火,倒入碗汁。
第十二步:燒製湯汁濃縮。
第十三步:倒入雞丁 花生米 蔥段,翻炒。
第十四步:翻炒均勻,收幹湯汁即可。
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