醬爆雞丁

美食達人@舌尖居士

醬爆雞丁封面圖

菜式簡介
　　色澤紅潤，醬香味濃，鹹中帶甜，口感嫩滑，這就是醬爆雞丁，一道即簡單又好吃的家常菜。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 雞胸1個; 胡蘿蔔半根; 黃瓜半根; 杭椒3個

輔助料: 油少許; 鹽少許; 生抽少許; 老抽少許; 料酒少許; 甜面醬少許; 糖少許; 蔥少許; 澱粉少許; 姜適量; 蒜適量

醬爆雞丁的做法步驟

第一步：雞胸肉切丁。

第二步：雞丁中加入少許的鹽，料酒，白胡椒粉，生抽，腌製15分鍾，再加入澱粉，用手多抓一抓，倒一點油抓勻封住肉中水分。

第三步：胡蘿蔔和黃瓜切丁，杭椒切段。

第四步：蔥切花，姜切末，蒜切片。

第五步：蔥姜蒜爆香。

第六步：倒入雞丁，炒製8成熟時盛出。

第七步：用鍋中余油，放入胡蘿蔔和杭椒翻炒斷生後放入黃瓜，翻炒幾下後盛出。

第八步：鍋洗淨，放底油，小火，放入2勺甜面醬和適量的清水。醬炒香後加入少許的糖，生抽，老抽。將所有的食材倒入，翻炒片刻即可出鍋。

第九步：成品。

醬爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

醬爆的菜關鍵的是醬，醬汁調好了菜就成功，個人感覺醬的調製一是顔色，二是稀稠度。我的建議是如果是新手可以離火調製，什麼時候感覺調好再上火，心中不慌，手藝就出來了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：雞丁

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