宮保雞丁
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉2塊
- 輔助料
- 花生30克
- 蔥1棵
- 姜1塊
- 蒜4個
- 郫縣豆瓣1勺
- 鹽1勺
- 生抽1勺
- 蚝油2勺
- 雞精1勺
- 白胡椒粉1勺
- 蛋清1個
- 白糖2勺
- 醋2勺
- 幹紅辣椒5個
宮保雞丁的做法步驟
第一步：雞肉切丁
第二步：放入生粉、蛋清、白胡椒粉抓勻上漿
第三步：蔥、幹紅辣椒切粒
第四步：郫縣豆瓣剁碎
第五步：姜、蒜剁碎
第六步：加入生抽、蚝油、鹽、白糖、醋、雞精調成味汁
第七步：涼鍋涼油放入花生小火炒
第八步：炒酥脆盛出備用
第九步：炒鍋留底油倒入雞丁翻炒至斷生盛出
第十步：炒鍋重新倒入少許油放入花椒炸出香味撈出花椒
第十一步：花椒油裏放入郫縣豆瓣炒出紅油
第十二步：倒入蔥粒、幹紅辣椒粒炒香
第十三步：倒入味汁燒沸
第十四步：倒入雞丁翻勻
第十五步：倒入花生米翻勻出鍋
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