家常宮保雞丁--山寨版

美食達人@淇家的小廚房

菜式簡介
　　宮保雞丁是清朝丁寶桢在四川時，常微服私訪。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子雞丁，叫家廚仿製，家廚以“宮保雞丁”而名之。本人做的這道主要是給寶寶吃的，孩子多吃點胡蘿蔔對眼睛好

第一步：將雞胸脯肉洗淨切成小塊，胡蘿蔔切成小塊，蔥花備用

第二步：生花生米備用

第三步：先調汁：將鹽白糖醬油白醋放在碗中調勻

第四步：鍋熱後加入適量的油

第五步：涼油倒入花生米，小火慢炸

第六步：花生米變色後即可出鍋

第七步：鍋中留底油倒入雞塊翻炒，直至雞塊變白

第八步：加入胡蘿蔔繼續翻炒幾下

第九步：倒入蔥姜蒜末炒出香味兒

第十步：在烹入料汁，繼續翻炒出香味

第十一步：加入適量的水（我加的有點多了），蓋蓋煮10分左右

第十二步：湯汁收的差不多了

第十三步：倒入炸好的花生米，翻炒幾下，撒點味精即可出鍋

第十四步：裝盤，放幾片香菜點綴一下

家常宮保雞丁--山寨版做法技巧/竅門/補充說明：

炸花生米時要涼油涼花生小火

菜譜標簽：熱菜家常菜小吃

相關食材：雞丁

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