宮保雞丁

美食達人@睡覺綿羊

菜式簡介
　　自從國內回來以後，最近家裏一般都吃的中餐。兩個人做三、四個菜，一樣一點，幾乎餐餐都掃得幹幹淨淨。尤其是這天冷了，很舒服。
　　經典的宮保雞丁，香辣有味，開胃下飯，T還沒吃過呢。

第一步：洋蔥和蒜切末，黃瓜去囊小丁，雞胸脯切成和黃瓜差不多大小的丁。

第二步：花生米是自己剝的，已經曬過的花生，剝出來紅衣服都掉得差不多了。

第三步：花生米下冷油開始炸，炸到7、8成就拿出來，不然顔色就黑了。我一般是看到油開始冒泡泡了，再中高火不到1分鍾就瀝出來。

第四步：雞肉用2勺生抽、1勺料酒、少量澱粉和油拌均勻。

第五步：鍋裏給油，將雞肉翻炒到表面變白就盛出來，備用。

第六步：鍋裏給少油，將洋蔥、蒜炒香，然後按口味加入辣椒和花椒。

第七步：加入黃瓜，翻炒到黃瓜變軟。

第八步：小碗裏用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兌入少許高湯攪拌成汁。

第九步：將雞肉下到鍋裏，然後倒入拌好的汁。

第十步：待汁收到差不多的時候下入花生米，最後將汁收幹，即可。（因爲雞肉裏拌過澱粉了，汁會變得比較濃稠。如果有需要，最後可以再勾道芡。）

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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