辣子雞丁
菜式簡介
辣子雞丁，我選用的是雞翅根的肉，雞翅根買回來先去骨。我喜歡在裏面加朝天椒，四川人，嗜辣，可又覺得幹辣椒放再多也達不到我想要的辣度，所以額外增加了朝天椒，不愛吃辣的可以去掉哦。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅根適量
- 輔助料
- 幹辣椒適量
- 花椒粒適量
- 朝天椒適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 八角一個
- 鹽適量
- 白糖適量
- 生抽適量
- 油適量
- 五香粉適量
- 料酒適量
- 胡椒粉適量
辣子雞丁的做法步驟
第一步：輔料
第二步：雞翅根去骨。肉切成丁。
第三步：鹽;白糖;生抽;油;五香粉;料酒;胡椒粉;澱粉各適量。放入雞肉。
第四步：攪拌均勻，腌製30分鍾左右。
第五步：鍋中放油。燒熱。
第六步：倒入雞肉丁。
第七步：炸至金黃後撈出。
第八步：鍋中留少量油,放入姜片和蒜片炒香。
第九步：再倒如幹辣椒和花椒粒。翻炒至香味溢出。
第十步：倒入雞肉翻炒。
第十一步：倒入朝天椒。
第十二步：最後加點雞精，如果覺得腌製的時候鹽沒放夠，可再加點鹽。
第十三步：起鍋裝盤。
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