辣炒雞丁

第一步：雞腿肉切丁，加入生抽、料酒、鹽各1匙，攪拌均勻，放入冰箱腌製2小時。

第二步：鍋內放入食用油，油燒熱至八成熱，放入雞丁炸至金黃。

第三步：撈出控油備用。

第四步：辣椒剪成小段去除辣椒籽，姜切絲，蔥切碎。

第五步：鍋內留少許底油，加入蔥、姜、花椒、八角、辣椒爆香。

第六步：倒入雞丁翻炒片刻，加入少許生抽、白糖繼續翻炒幾下出鍋。