嫩藕爆雞丁

美食達人@阿&龍

菜式簡介
　　雞胸肉和藕片搭配，再加上青紅椒味道非常不錯。

第一步：雞胸肉洗幹淨，切1·5厘米方塊備用。

第二步：加雞蛋，食鹽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。

第三步：腌製半小時入味。

第四步：准備青紅椒，小蔥。

第五步：藕切片，青紅椒切片，大蒜生姜切片，香蔥切末。

第六步：香菜切末，備用。

第七步：腌製好的雞胸肉加澱粉攪拌。

第八步：起油鍋，把雞胸肉下鍋炸至金黃。

第九步：第二遍撈出再次複炸，藕片一起炸，炸至金黃撈出控油。

第十步：另起油鍋，炸下姜片蒜片炒出香味。

第十一步：下適量郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第十二步：下青紅椒翻炒。

第十三步：下炸好的藕片，雞丁翻炒。

第十四步：下香菜末，香蔥末，快速翻炒，加適量香油，一點白糖提鮮，出鍋。

第十五步：成品。

第十六步：成品。

第十七步：成品。

第十八步：開吃！

嫩藕爆雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

炸雞胸肉，比直接炒要好吃的多，腌製時候已經放鹽，炒的時候，豆瓣醬本身就是鹹的，不要放鹽了！青紅椒本身熟的快，雞胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：藕雞丁

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