【江蘇】脆炸藕盒
菜式簡介
荷藕不僅有很高的觀賞價值、食用價值，而且是很好的養生保健食品、藥品，寶應荷藕營養豐富，含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質和胡蘿蔔素、鐵、磷等礦物質，被列爲保健理想食品。
用藕片夾上肉餡，外面滾一層面糊，在油鍋裏炸熟，吃起來又香又脆，再蘸上香醋，肥而不膩，滿口留香，是餐桌上不錯的美味佳肴···
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 姜2片
- 生抽2茶匙
- 玉米澱粉3茶匙
- 肉泥300克左右
- 藕一節
- 胡椒粉半小勺
- 泡打粉1小勺
- 面粉2茶匙
- 香油半茶匙
- 鹽1小勺
- 料酒1茶匙
- 蔥2根
- 輔助料
- 食用油適量
【江蘇】脆炸藕盒的做法步驟
第一步：准備好食材
第二步：藕洗幹淨切薄片，肉泥裏加生抽2茶匙，鹽1小勺，蔥末，姜末，料酒1茶匙胡椒粉半小勺，香油半茶匙攪拌均勻。3茶匙玉米澱粉和2茶匙面粉，泡打粉1小勺再加小半碗清水調成梢厚點的面糊備用
第三步：把兩片藕之間夾上肉備用
第四步：把夾好肉的藕放在面糊裏兩面都要均勻裹上面糊
第五步：油鍋倒油加熱，大約到六成熱的時候加入裹好面糊的藕片
第六步：中小火慢煎，不斷翻動，炸至兩面金黃即可
第七步：很酥脆很香···
第八步：成品圖
【江蘇】脆炸藕盒做法技巧/竅門/補充說明：
肉最好用七分瘦三分肥的肉更好吃，面糊不一定要很厚，薄薄的一層也很酥脆，要中小火慢煎，（大火表面容易糊裏面還沒熟）煎至兩面金黃更香更酥脆
相關食材：藕