蓮藕羹

第一步：1節蓮藕清洗幹淨去皮備用。做蓮藕羹的藕建議大家選擇一整根蓮藕靠後面的一節。因爲後面的幾節蓮藕粉比較多，適合用來煮湯或是做蓮藕羹。如果是清炒蓮藕，則選擇第一節，最頂端的那節蓮藕脆甜，比較適合涼拌或是清炒。

第二步：蓮藕切小塊，放清水裏沖洗一下。

第三步：蓮藕裏加少許清水放入料理機裏打成泥。

第四步：將蓮藕泥放入鍋裏，加入3碗清水。清水加的太少了，蓮藕羹會特別粘稠，像稠漿糊，口感不大好。太稀了也沒有那種順滑的口感。大家在做的時候掌握好水量。

第五步：煮至沸騰。在煮的過程中，蓮藕羹會變得越來越粘稠，在煮的過程中需要不停的攪拌。

第六步：煮好的蓮藕羹加入2勺糖桂花調味，然後在撒少許幹桂花提香氣。糖桂花就是桂花醬，比較甜又有桂花的香味，放到蓮藕羹裏味道很好。也可以根據個人口感加入玫瑰醬。