蓮藕豬肉珍珠丸

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　較往年4-5元/斤相比，今年蓮藕的價格下降不少，基本上都在2-3元/斤；蓮藕營養又便宜自然不會放過了，基本上每周買菜時都會買上些蓮藕回來或炒、或涼拌或炖湯；今兒卻換著方式將它擦成藕泥與豬肉餡做成豬肉藕圓、再裹上浸泡好的五常大米，最後上蒸鍋蒸熟，味道比純豬肉餡更好吃~~~

第一步：准備好所有食材

第二步：大米洗淨後用清水浸泡一夜

第三步：將浸泡酥軟的大米沖洗後瀝幹

第四步：蓮藕洗淨擦成藕泥至豬肉餡中

第五步：加入輔料中食材隨一個方向攪拌上筋

第六步：用勺子取適量蓮藕豬肉餡做成小圓球

第七步：放入大米中使其表面均勻裹上大米

第八步：依次做好後放入蒸屜中

第九步：蒸鍋上氣後放入蒸屜

第十步：蒸至25~30分鍾左右

第十一步：准備好蔥沫和紅尖椒

第十二步：撒在丸子上再蒸一分鍾關火

蓮藕豬肉珍珠丸做法技巧/竅門/補充說明：

1、大米、糯米均可，但必須提前浸泡至酥軟
2、蒸丸子最好使用不粘墊子，也可以放一片玉米皮或是胡蘿蔔皮防粘
3、蒸製時間需根據丸子大小和自己喜歡的軟硬程度決定

菜譜標簽：熱菜中式宴請鄂菜

相關食材：豬肉藕蓮藕

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