蓮藕豬肉包子

美食達人@微米

菜式簡介
　　滿塘荷花開過之後，秋來就是收蓮藕的時候，秋天的時候吃蓮藕對我們的身體有良好的滋補作用。
　　生藕性寒，甘涼入胃，對腸胃脆弱的老年人來說，可能還會有一定的刺激作用。而把藕加工至熟後，其性由涼變溫，對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

第一步：將酵母倒入溫水中靜置10分鍾，使其化開。

第二步：白糖倒入面粉中，酵母水緩慢加入面粉中，邊加邊攪拌成絮狀。

第三步：用手搓揉面團，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

第四步：此時做餡料，豬肉剁成肉糜，分3次少量加水攪拌肉糜，然後調入姜末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。

第五步：將肉餡攪拌均勻，蓋上保鮮膜冷藏備用。

第六步：分別將藕、胡蘿蔔切成碎末。

第七步：藕、胡蘿蔔末加入肉餡中，再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。

第八步：面條發酵至2倍大，成蜂窩狀。

第九步：將面團揉成原來大小。

第十步：將面團搓成長條狀，分割成劑子。

第十一步：將劑子整圓，擀成中間厚周圍薄的面皮。

第十二步：取張面皮，放上餡料。

第十三步：包成包子（外形有待練習哈）。

第十四步：繼續包完，放入蒸籠裏再發酵20—30分鍾。

第十五步：冷水上鍋蒸20分鍾，關火焖3分鍾，包子出籠咯。

相關食材：豬肉藕蓮藕

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