蓮藕豬肉水餃

第一步：豬肉八分瘦兩分肥，切成小塊。

第二步：用刀慢慢剁細。

第三步：加入姜碎，繼續剁。

第四步：剁好的肉餡放入盆裏，加入雞蛋，少許鹽，少許生抽。

第五步：用筷子攪打均勻上勁。

第六步：蓮藕去皮，改刀切小塊。

第七步：用攪碎機，攪成碎末狀。

第八步：把蓮藕碎加入肉餡裏。

第九步：繼續攪拌均勻，充分融合蓮藕碎和肉餡。

第十步：一張餃子皮，放上適量餡料。

第十一步：對折捏緊即可，包完所有餃子。

第十二步：用辣椒油醋和少許鹽和雞精兌個蘸水料。

第十三步：水開後放入餃子。

第十四步：餃子放入後暫時不要翻動，以免破皮。

第十五步：待餃子再次煮開，開始浮動時，輕輕晃動鍋子。

第十六步：點兩次水後，再次煮到餃子全部浮起來即可關火撈出。

第十七步：撈出，淋上蘸水。