紅燒豬肉蓮藕丸子
菜式簡介
豬肉餡中加入一些新鮮蓮藕末，口感和營養上更加豐富，而且不膩。周圍再輔以小油菜芯圍邊，不但漂亮，而且搭配青菜吃，更加清爽。用九三非轉基因葵花籽油來將肉丸子定型，做出來的成品不但周正，而且整個菜也香香的。葵花籽富含人體必需的不飽和脂肪酸”亞油酸“，在人體中起到清道夫的作用，而且能清除體內垃圾；還有助于少年兒兒童生長發育、健腦益智，更重要的是非轉基因油更讓人放心。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉餡250克
- 新鮮蓮藕一截
- 油菜芯一把
- 九三非轉基因葵花籽油適量
- 輔助料
- 生抽適量
- 鹽少許
- 黑胡椒粉3克
- 鮮姜末適量
- 澱粉兩小勺
- 蔥花少許
- 八角一顆
紅燒豬肉蓮藕丸子的做法步驟
第一步：豬肉餡中加入生抽、鮮姜末、鹽、黑胡椒粉，少量清水
第二步：充分混合均勻入味
第三步：一截藕刮去外皮，洗淨
第四步：切成小塊
第五步：入料理杯中
第六步：啓動料理棒上的按鈕，打成藕末
第七步：將藕末和澱粉入肉餡中
第八步：充分混合均勻
第九步：取一個奶鍋，將九三非轉基因葵花籽油倒入鍋中，大火加熱至8、9成熱，與此同時，取一些肉餡，在雙手之間倒來倒去，成一個光滑圓潤的肉球
第十步：依次將做好的肉丸子入油鍋中炸至定型
第十一步：將所有的肉餡都做成肉丸子，炸定型後撈出
第十二步：炒鍋中放一點點九三葵花籽油，將蔥花和一顆八角入鍋中，小火煸炒出香味
第十三步：將炸好的肉丸子入鍋中，倒入熱水，小火，慢炖10分鍾
第十四步：炖丸子的同時，將油菜芯准備好，洗淨，焯水，撈出後過涼水更顯碧綠
第十五步：肉丸子炖好啦，香氣撲鼻
第十六步：油菜提前圍邊，肉丸子擺在中間，淋上湯汁
第十七步：紅綠搭配，葷素互爲補充
第十八步：肉質很細膩，蓮藕末豐富口感，更解油膩
紅燒豬肉蓮藕丸子做法技巧/竅門/補充說明：
沒有料理棒來助力，用手剁藕末也很好，但不要過分細，有些小渣渣更有口感； 調味料隨自己的口味來調整； 用小奶鍋來炸丸子，可以用油量少，避免大鍋油炸，既節約能源，又會降低二次加熱使用的油量。
答配菜譜：豬肉與蓮藕的做法