蓮藕豬肉餡鍋貼
美食達人@吾愛烘焙
菜式簡介
第一次看到鍋貼的時候，我以爲它就是煎餃，只是叫法不同而已。後來我才知道，鍋貼跟煎餃，雖然長得很相似，但它們是有區別的。
形狀上，鍋貼是不封口的，而煎餃是封口的；在製作方法上，煎餃可以煮熟再煎，也可以生煎，而鍋貼必須生煎，且煎的時候一定要灑水。
煎鍋貼還有講究，不可以翻面，否則會露餡兒。煎好後的鍋貼，表皮隱約透明，底部金黃焦脆，加入了蓮藕丁的內餡鮮嫩多汁，爽脆清香。蓮藕豬肉餡鍋貼的做法又方便又簡單，美味又營養，做早餐或者做主食都是相當不錯的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蓮藕一節
- 豬肉500克
- 輔助料
- 蔥段適量
- 姜適量
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 面粉200克
蓮藕豬肉餡鍋貼的做法步驟
第一步：面粉加入100克的溫水。第二步：揉成光滑的面團，軟硬度比做包子的稍微硬一些，蓋上布醒發15分鍾。第三步：蓮藕削皮後切成片狀。第四步：豬頸肉洗幹淨，放入到料理機中攪拌成肉糜。第五步：蔥姜切碎沫，加少許香油腌製片刻，使蔥姜的香氣更濃郁。第六步：肉餡調味加入鹽、油、糖、生抽。第七步：加入姜蔥沫和藕碎用筷子沿著一個方向拌勻。第八步：取出醒發好的面團放在墊中。第九步：使用擀面杖把面團擀薄，裁成長方形狀。第十步：餡料放中間。第十一步：把兩側的皮捏起來，兩頭留口不捏。第十二步：15g的面粉和100g的水攪拌均勻兌成面糊水。第十三步：不粘鍋鍋裏倒少許底油，把鍋貼均勻的擺好，中小火煎至底部金黃，再將面糊水倒入，蓋上鍋蓋，中火焖幾分鍾，收汁即可，如果喜歡香蔥的可以在表面撒點蔥花和黑芝麻，會更香，沒有就可以不用。
