芹菜木耳豬肉餡水餃

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　芹菜營養豐富，含有膳食纖維，經常食用可以改善便秘，對于高血壓、血管硬化有很好的食療作用。黑木耳可以清腸排毒，補血，補鈣的作用很顯著。用芹菜、黑木耳搭配豬肉調製作餡，包的水餃非常美味，也非常養生保健。

第一步：小麥粉和成面團饧好。

第二步：黑木耳提前泡發。

第三步：芹菜擇洗幹淨入煮鍋焯水後撈出瀝幹水晾涼。

第四步：將芹菜切碎。

第五步：豬肉餡加油、鹽、味精、醬油、料酒順時針攪拌上勁後加蔥姜末繼續攪拌。

第六步：添加芹菜及黑木耳，再加鹽、芝麻油攪拌均勻，作水餃餡。

第七步：饧好的面團做成大小均勻的面劑，擀圓作水餃皮。

第八步：水餃皮中間添加餡料，前後片捏嚴，包好水餃。

第九步：煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。

第十步：煮熟即可撈出享用。

芹菜木耳豬肉餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮水餃要寬湯大火。
2、芹菜不焯水用油煸炒後入餡也可以。焯水或煸炒可以避免芹菜入餡後出水，防止餡料太軟。

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