【川菜】--宮保雞丁

美食達人@gaopingzhao

菜式簡介
　　很經典的一道川菜。

調味料: 幹辣椒5枚; 花椒10克; 花生油30毫升; 蛋清1枚; 澱粉3克; 料酒10毫升; 生抽15毫升; 白糖15克; 醋5毫升; 水30毫升; 鹽4克; 雞精2克

第一步：將雞肉洗淨。

第二步：切成1·5公分的小丁。

第三步：加入蛋清、澱粉、料酒和少許鹽。

第四步：用手抓勻。腌製20分鍾。

第五步：先將蔥、姜、切碎，辣椒洗淨。料汁備好。

第六步：香辣味花生米。

第七步：鍋裏放油，放入肉丁滑炒一下。

第八步：翻炒待略有上色後撈出控油。

第九步：炒好的雞丁盛入盤中。

第十步：鍋裏放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角撈出來。

第十一步：油熱放入蔥姜蒜、幹辣椒爆香。

第十二步：倒入生抽翻炒。

第十三步：將雞丁倒入鍋中，依次放入料酒、醋、澱粉、白糖、水。一起翻炒。

第十四步：臨出鍋前加少許鹽和雞精調味，倒入炸過的花生米。翻炒兩下即可出鍋。

第十五步：盛入盤中，即可享用。

相關食材：雞丁

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