青豆胡蘿蔔炒雞丁

美食達人@小洞天

菜式簡介
　　一款簡單的家常小炒。

第一步：胡蘿蔔切丁和青豆放一起備用。雞脯肉切丁備用。

第二步：將胡蘿蔔丁、青豆放入鍋中，焯至斷生後撈出備用。

第三步：雞丁放入盆中，放鹽、胡椒粉、澱粉、蛋清、少許油。

第四步：抓勻起粘。

第五步：熱鍋涼油，放入雞丁滑散。

第六步：放入焯好的胡蘿蔔丁、青豆，翻炒片刻。

第七步：放少許鹽。

第八步：放少許白糖和雞精翻炒。

第九步：淋少許水澱粉，快速翻炒均勻。

第十步：炒至水澱粉完全成熟即可。

第十一步：成品。色澤豔麗，清爽味美，雞肉嫩滑。

青豆胡蘿蔔炒雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1·胡蘿蔔丁和青豆焯至斷生，再縮短烹饪時間。
2·雞丁上漿滑油，油溫3、4成熱即可。

相關食材：胡蘿蔔蘿蔔青豆雞丁

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