宮爆雞丁
菜式簡介
宮爆雞丁選用雞肉爲主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胸肉1塊
- 胡蘿蔔半根
- 黃瓜半根
- 花生米適量
- 蔥適量
- 姜1片
- 蒜3瓣
- 幹紅辣椒2個
- 輔助料
- 生抽3勺
- 料酒3勺
- 醋1勺
- 澱粉3勺
- 糖1勺
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 老抽幾滴
- 植物油適量
- 香油適量
宮爆雞丁的做法步驟
第一步：雞胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉攪拌均勻，腌製一會兒
第二步：黃瓜，胡蘿蔔切小丁備用
第三步：蔥姜蒜切沫，幹紅辣椒切段
第四步：小碗放入兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，兩勺澱粉，適量香油，適量清水調勻
第五步：鍋中放入適量植物油，炸花生米
第六步：花生米炸熟盛出待用
第七步：用鍋中底油炒熟胡蘿蔔
第八步：把胡蘿蔔炒出紅湯盛出待用
第九步：鍋中放入適量植物油，放入雞丁炒至變色
第十步：把雞丁盛出待用
第十一步：用鍋中底油爆香蔥姜蒜辣椒
第十二步：放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
第十三步：放入黃瓜丁胡蘿蔔丁翻炒片刻
第十四步：放入雞丁花生米
第十五步：緊接著放入小碗中的調料大火燒開
第十六步：翻炒均勻即可關火出鍋
第十七步：成品
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