麻辣雞丁
菜式簡介
麻辣雞丁這個菜，很多店裏都是用雞胸肉炒的，雞胸是比雞腿肉好切丁，而且還不用剔骨。但還是雞腿肉炒好來更好吃些。
我用的四川的青花椒，很麻。紅尖椒也滿辣，菜炒出來很有味道。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞腿適量
- 花生米適量
- 輔助料
- 油適量
- 青花椒適量
- 紅尖椒適量
- 香菜適量
- 生姜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
麻辣雞丁的做法步驟
第一步：雞腿兩只。
第二步：雞腿剔除骨頭。
第三步：雞腿肉切成小丁，加入鹽，料酒，腌入味。
第四步：焯水後備用。
第五步：油鍋7成熱，下入雞丁，焯熟，盛出。
第六步：紅尖椒和生姜切絲。
第七步：四川的青花椒備用（這種花椒很麻）。
第八步：鍋內留底油，下入生姜，紅尖椒和青花椒，炒香。
第九步：倒入炸好的雞丁。
第十步：事先准備好的油炸花生米。
第十一步：噴入少量的生抽，然後倒入熟花生米。
第十二步：攪拌均勻，加香菜段，即可出鍋。
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