雞丁炒豆芽

美食達人@隨風遠行cheng

菜式簡介
　　前幾天在蘇州吃了這道菜也是我們家鄉的徽菜。味道和口感非常不錯的！我用的是雞肉代替，如果用臘肉是最好不過，豆牙和肉相融入，鮮，清脆爽口！喜歡那就試試吧！

輔助料: 花椒粉少許; 糖少許; 味極鮮半茶匙; 鹽適量; 胡椒粉少許; 水少許; 料酒適量; 姜絲適量; 食用油適量; 蚝油適量; 蔥段適量; 生抽1茶匙; 生粉1茶匙

第一步：豆芽洗淨瀝水待用

第二步：雞胸肉洗淨瀝幹水

第三步：雞肉切丁

第四步：切好的雞丁入碗加料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、糖、鹽拌均勻。

第五步：再加一勺生粉拌勻

第六步：鍋內倒入適量的油，下姜絲和蔥段，小火煸香，雞丁入鍋翻炒。

第七步：雞丁炒至八成熟，豆芽入鍋翻炒。

第八步：加調料：鹽、生抽、蚝油、味極鮮，可以適量加少許溫水。

第九步：杭椒段入鍋大火爆炒

第十步：起鍋裝盤

第十一步：成品圖

雞丁炒豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

切雞丁時稍微切小點，易熟口感好。豆芽比較吃油，可以多倒入點油。

相關食材：豆芽雞丁

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