辣子雞丁（雞腿肉版）
菜式簡介
香辣味……
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3只
- 幹辣椒適量
- 姜適量
- 鹽適量
- 澱粉適量
- 細砂糖適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 蔥適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
辣子雞丁（雞腿肉版）的做法步驟
第一步：雞腿洗淨。
第二步：雞腿肉剔下、切丁；幹辣椒剪小段；蔥、姜、蒜切好。
第三步：雞腿肉丁加入少量鹽、澱粉、料酒、部分蔥姜蒜末，抓勻後腌製15分鍾左右。
第四步：炒鍋加熱，倒入大量植物油。
第五步：油熱後，放入雞肉，小火慢炸。
第六步：雞肉炸至金黃，撈出瀝油。
第七步：炒鍋留底油，放入幹辣椒段和剩余的蔥姜蒜末，爆香。
第八步：放入炸好的雞肉丁，翻炒均勻。
第九步：調入鹽、醬油、糖，拌勻。
第十步：完成。
辣子雞丁（雞腿肉版）做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞腿肉可不炸，用少量油煎即可。
2· 我用的幹辣椒是小米辣，比較辣哦。