正宗宮保雞丁

菜式簡介
　　宮保雞丁，很多人和飯館都喜歡寫成宮爆雞丁，那是因爲他們不知道這道菜的由來：
　　關于宮保雞丁的來曆，一般認爲和丁寶桢有關，一說：丁寶桢原籍貴州，清鹹豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。後來他由于戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱爲“宮保雞丁”。另外，也有說法認爲這道菜源起于著名人物左宗棠，說左宗棠最喜歡吃家廚給他做的雞，而做法就是將雞肉切成丁，再配上花生，筍丁，木耳等配料一起抄。清朝巡撫有宮保，少保等稱號，又因爲左宗棠曾任巡撫，被稱爲左宮保，所以人們就稱此菜爲宮保雞丁。