宮爆雞丁

美食達人@廚娘宋宋

輔助料: 大蔥半根; 蒜泥少許; 姜末少許; 豆瓣醬一茶匙; 辣椒段適量; 米醋一茶匙; 老抽半茶匙; 生粉適量; 蛋清半個; 雞粉三分之一茶匙; 胡椒粉少許; 花椒少許; 白糖一茶匙

第一步：准備食材

第二步：雞脯肉切成丁加入少許鹽，胡椒粉，少許老抽，生粉，抓勻腌製十五分鍾備用，大蔥切小段備用

第三步：准備調味料，小半碗水加入一茶匙糖，半茶匙老抽，四分之一茶匙雞粉，一茶匙米醋調勻備用

第四步：起油鍋倒入花生米用中火炸至表皮變成微微焦黃撈出控油備用

第五步：下腌製好的雞丁劃散至顔色變白撈出備用

第六步：鍋裏倒入適量的油燒至五成熱下花椒爆香

第七步：加入姜末，蒜末，豆瓣醬，辣椒段一起煸炒出香味下劃好的雞丁和切好的大蔥段翻炒一下，

第八步：倒入調好的調料煮兩分鍾，用少許生粉調成水欠勾水欠加入一茶匙米醋，倒入炸好的花生米翻炒兩下即可出鍋

第九步：出鍋了

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：雞丁

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