宮保雞丁

美食達人@LilyFang

第一步：冷油入鍋下入花生米，不斷翻炒至無噼啪聲。

第二步：撈出控油。

第三步：雞肉洗淨切成小丁。（我這是菜場商販幫我提前切好的，切得稍細了點）

第四步：加入黃酒，胡椒粉，鹽，雞精抓勻，再放入兩茶匙水澱粉反複抓勻，漿製10分鍾。另備一個小碗，加入醬油，黃酒，胡椒粉和鹽，再加入少許水澱粉和清水攪拌均勻製成醬汁。（這步忘拍照了）

第五步：蔥，姜切碎，青紅椒切成小圈備用。

第六步：涼油入鍋下入雞丁，炒至變成白色即可撈出。

第七步：另起油鍋，爆香花椒粒，再加入一勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第八步：加入蔥姜炒香，然後加入調好的醬汁煸炒入味。

第九步：加入炒好的雞丁大火炒勻，迅速加入青紅椒再一起煸炒。

第十步：加入油炸好的花生米。

第十一步：一起炒勻。

第十二步：出鍋裝盤。

第十三步：成品。

相關食材：雞丁

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