辣子雞丁（家庭少油版）

第一步：姜 蒜 花椒 辣椒。花椒略多點~

第二步：把兩個蒜瓣切成蒜蓉，最後用。夏天嘛多點蒜挺好的，殺殺肚子裏的毒嘿嘿~

第三步：雞腿不用剔骨頭，切成小塊，用鹽、孜然粉、胡椒粉腌好。或者自己喜歡的腌肉料也行，這個比較隨意。

第四步：放少許油，可以先放雞皮，把油炸出來。火要大一點，最好是不粘鍋。大家都知道雞肉水分很多，一炒全是水，辣子雞最忌諱的就是水多。餐館那麼香脆都是厚油炸，家裏不必要浪費那麼多油炸。那麼我們先炒熟再說啦~

第五步：每個人家裏應該都有個這樣避水的大碗吧？周圍都是小洞洞~把炒熟的雞肉倒進去，讓水份都流走。控幹備用。

第六步：在放適量的油，把姜 蒜 花椒 辣椒倒進去用大火翻炒，聞到香味就可以到控幹的雞肉了。

第七步：然後是醬油上色，大家注意看家裏的醬油如果含有糖分就不需要白砂糖了，沒有糖分的話撒一點糖會更好吃哦，別偷懶啦。

第八步：快起鍋的時候試試鹹淡，畢竟控水的時候會帶走些鹽分。加適量的鹽和雞精。然後把切碎的蒜蓉倒進去，撒一把芝麻（不撒也可以）。翻炒個四五下就可以起鍋裝盤咯！

第九步：步驟看上去挺多挺麻煩，實際操作起來還是很快的。我們不需要很多油也可以炒出餐館那種香香脆脆的口感，就是要控幹水和大火、中火翻炒。 學會的親們快點嘗試一下吧~超好吃喔！