風情宮保雞丁蓋澆飯

美食達人@食爲地

菜式簡介
　　宮保雞丁米飯絕配，炒個宮保雞丁焖一鍋米飯，蓋在米飯上面省事了，在配上一杯紅酒，別有一般風情。

第一步：雞肉切丁，加少許白糖，料酒，鹽，澱粉，半勺植物油抓勻腌製十分鍾。

第二步：大蔥切段，姜蒜切好，花椒，辣椒備好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黃瓜切丁塊。

第三步：油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。

第四步：再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。

第五步：加一大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。如果湯汁少可以適量加一點點水熬開湯汁。因爲要蓋飯所以湯汁多一點比較好。

第六步：炒過的雞丁下鍋炒勻。

第七步：黃瓜和蔥段下鍋。

第八步：花生米

第九步：最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。

第十步：宮保雞丁好了，很有食欲。

第十一步：蓋在提前焖好的米飯上面OK

第十二步：一菜也能美美的解決一餐。在配上一杯紅酒，別有一般風情。

風情宮保雞丁蓋澆飯做法技巧/竅門/補充說明：

如果是新手的話，調料汁可以提前調配好裝碗裏面，免得炒菜時手忙腳亂。還有就是辣椒的用量可以根據自己口味來放，喜歡辣多放辣椒，喜歡甜多加點糖。黃瓜和蔥段放進去之後不要超久，最後放熟花生米。這樣口感才脆。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：雞丁

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