宮保雞丁

第一步：雞腿去皮，去骨。

第二步：雞腿肉切成丁，反複沖洗幾遍。

第三步：加入鹽，胡椒粉，料酒，生抽，抓拌均勻。

第四步：加入一勺生粉抓勻，加入一勺食用油攪拌均勻，防止粘連，腌製15分鍾左右。

第五步：提前炸好的花生米，可以現炸。

第六步：胡蘿蔔，西芹，大蔥切丁備用。

第七步：料頭: 幹辣椒剪成小段，蒜，蔥切丁。

第八步：宮爆汁:1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，1勺香醋，少許老抽上色，加入兩勺水澱粉攪拌均勻。

第九步：起鍋燒油，下入雞腿肉翻炒。

第十步：雞腿肉炒至定型斷生盛出備用。

第十一步：鍋留底油，下入料頭，小火爆出香味。

第十二步：倒入胡蘿蔔，西芹，大蔥丁，大火翻炒。

第十三步：下入炒好的雞腿肉。

第十四步：倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

第十五步：撒上花生米，翻炒均勻，大火收汁即可。