鮮蔬雞丁

美食達人@可可美廚

菜式簡介
　　鮮蔬雞丁其實就是炒丁啦。我用幾種蔬菜切成小丁配上雞肉丁一起炒製，口感爽脆，營養均衡，是一家老少都愛吃的菜，小孩子尤其喜歡。

第一步：准備食材

第二步：處理食材，雞胸肉、紅蘿蔔、辣椒、黃辣椒、西芹、馬蹄全部切丁，姜和蒜頭切片。

第三步：雞丁用少許的鹽、糖、料酒、蒸魚豉油和生粉腌製15分鍾。

第四步：打個水芡粉，用料是：蒸魚豉油兩匙、生粉一匙、清水半碗，攪拌均勻備用。

第五步：熱鍋下油燒熱後小火炒製雞丁，炒熟後裝起備用。

第六步：再次熱鍋下油爆香姜蒜片。

第七步：把紅蘿蔔丁、馬蹄丁、西芹丁先炒熟，可以加蓋略爲焖煮片刻，也可以不加蓋焖煮，直接生炒至熟。

第八步：加入辣椒和黃辣椒翻炒至熟，中間加入少許的鹽、白糖調味。

第九步：加入雞丁繼續翻炒一下。

第十步：加入調好的水芡粉和少許的味精，翻炒片刻就可以上碟了。

第十一步：成品。

鮮蔬雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

由于辣椒都很容易熟，不能炒太久，所以要先炒紅蘿蔔、馬蹄、西芹，再放辣椒和黃辣椒翻炒。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞丁

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