宮保雞丁

美食達人@chuj2009

菜式簡介
　　宮保雞丁是川菜中最享負盛名的特色美食之一。相傳，宮保雞丁是由清朝四川總督丁寶桢所創。宮保雞丁屬于糊辣味型，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆，味道很好，深受大家的喜愛。

第一步：去骨雞肉洗淨，切丁，用鹽、澱粉碼味。

第二步：花生米用水泡10分鍾後，去皮。

第三步：冷油下鍋，開火，將花生米炸好。

第四步：將幹紅辣椒、老姜、大蒜、大蔥洗淨，切好備用。

第五步：小碗放入醬油、香油、少量的醋和白糖、雞精、澱粉加水拌勻。

第六步：炒鍋加熱，放油，將雞丁跑油炸一下起鍋備用。炒鍋放油加熱，下幹紅辣椒、花椒、老姜、大蒜、大蔥炝鍋。

第七步：再加入雞丁翻炒。

第八步：待雞丁炒熟後，關火。倒入花生米，翻炒幾下。

第九步：起鍋，裝盤即可。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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