【重慶】雙椒雞丁

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【重慶】雙椒雞丁封面圖

菜式簡介
　　雞丁嫩滑，麻辣爽口。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 雞腿約200克; 胡椒粉0·5茶匙; 蚝油1茶匙; 紅苕澱粉1茶匙; 泡椒5克; 花椒30顆; 雞精0·5茶匙

輔助料: 二荊條10根; 豌豆澱粉0·5茶匙; 料酒2茶匙; 泡姜10克; 菜油0·5湯匙; 剁椒醬1茶匙; 熟白芝麻少許

【重慶】雙椒雞丁的做法步驟

第一步：雞腿一支，約200克。

第二步：脫骨取肉；

第三步：切丁，放胡椒粉0·5茶匙、豌豆澱粉0·5茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙；

第四步：抓合均勻，加紅苕澱粉1茶匙用水浸發，拌勻。

第五步：泡姜10克、泡椒5克、二荊條10根切顆。

第六步：菜油0·5湯匙，熱鍋冷油，小火將雞丁劃變色撈出；

第七步：中火，下花椒30顆、泡姜泡椒顆炒香；

第八步：大火，下剁椒醬1茶匙，倒入二荊條、雞丁翻炒約1分鍾，淋料酒1茶匙、灑雞精0·5茶匙翻均勻起鍋；

第九步：灑少許熟白芝麻即可。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞丁

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