青椒麻辣雞丁

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青椒麻辣雞丁封面圖

菜式簡介
　　喜歡吃辣子雞丁，每次去飯館總要點上一盤，飯館裏的辣椒放得特別多，雞肉就一點點，總是在辣椒堆裏找雞肉吃，讓人吃得很不過瘾；還是自己做實惠些，也幹淨衛生，喜歡吃肉就多放點，可以隨意搭配組合，自己吃得舒服就行了

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞腿2個; 青椒3個

輔助料: 蔥適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 姜適量; 蒜適量

調味料: 鹽適量; 料酒適量; 醬油適量; 生抽適量; 白糖適量; 味精適量

青椒麻辣雞丁的做法步驟

第一步：將雞腿肉去骨，切成小塊

第二步：青椒也切成和雞肉差不多大小的丁

第三步：雞肉裏加鹽、料酒、醬油腌上半小時

第四步：鍋裏油要多放些，六、七成熱時，將腌好的雞肉放鍋裏炸一下

第五步：炸好後撈出，將油再次燒熱，再複炸一下，經過兩次炸製，雞肉會更加外酥裏嫩

第六步：撈出炸好的雞肉，將油瀝掉

第七步：將多余的油倒出，只留一點底油，把蔥姜蒜放進鍋裏煸炒一下

第八步：再把青椒、幹辣椒、花椒倒進一起煸炒出香味

第九步：最後把炸好的雞肉倒進鍋裏翻炒

第十步：放少許生抽，白糖，味精起鍋即成

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜晚餐

相關食材：青椒雞丁

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