宮保雞丁

美食達人@煮男007

菜式簡介
　　又一個下飯菜，本人不喜歡吃好生米所以沒放，用胡蘿蔔代替，見諒

第一步：將胡蘿蔔、黃瓜切成丁狀備用，雞肉切成丁狀用生粉抓一抓

第二步：熱鍋放油，將切好的胡蘿蔔和黃瓜丁放入鍋中翻炒，這個時候放一小勺鹽，繼續翻炒，看到黃瓜水快出來了立刻起鍋，大概40秒左右

第三步：鍋內放油，將之前生姜、大蒜、幹辣椒、花椒一起放入鍋中，時間不要太長，它們很容易糊，也可以用小火，聞到香味後放入雞丁大火翻炒

第四步：雞丁變色後加入生抽、老抽、陳醋、糖、胡椒然後將之前炒好的胡蘿蔔和黃瓜倒入鍋內一起翻炒30秒左右，這個時候黃瓜裏面的水分都出來了，大火收下汁放入雞精起鍋。

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞丁不用切太小，炒之前弄幹水分以免粘鍋·胡蘿蔔和黃瓜其實生的都可以吃，不要抄太久以免營養流失

相關食材：雞丁

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