宮保雞丁

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　經典菜好吃到爆川菜做法讓你在家擁有好吃的美味
　　不用怕不會做跟隨歐巴的腳步教你一步一步的做出經典

輔助料: 幹辣椒四個; 花椒少許; 蔥一根; 姜數片; 蒜頭三個; 雞蛋黃一個; 味精少許; 鹽少許; 味極鮮醬油少許; 老陳醋少許; 紹興酒少許; 澱粉少許; 胡椒粉少許

第一步：歐巴用的雞腿肉，爲健康去了皮（留皮更好吃）

第二步：啊……哒……分筋錯骨手⊙▽⊙去骨，底下筋就不要了。影響口感

第三步：切丁摔一摔（口感好）放入少許注意是少許:味精、鹽、胡椒粉、老陳醋、紹興酒小腌下

第四步：花生水煮十分鍾泡水去皮，小炸

第五步：紅蘿蔔丁

第六步：黃瓜丁

第七步：材料

第八步：腌好的雞丁下個純蛋黃，少許粉拌勻

第九步：八分熱炸一會，撈起九分熱再炸次撈起

第十步：鍋留少許油爆幹姜，下花椒、辣椒。蔥蒜

第十一步：下紅蘿蔔丁稍炒，後下黃瓜丁。下老陳醋及調味。下雞丁

第十二步：翻炒下，少許水澱粉勾兌

第十三步：裝上盤，灑上炒好的花生（不下鍋炒，這樣保證花生吃時酥脆）少許蔥段

宮保雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

1：雞腿無骨頭先剪開順骨刮
2：炸花生小火
3：炸雞肉重複炸次保證酥脆
4：勾兌不要太多太濃稠

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞丁

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