【四川】辣子雞丁

美食達人@天藍藍草青青

菜式簡介
　　香辣辣的辣子雞丁，是讓人最喜歡的一款家鄉菜。每當吃飯沒有胃口時，來一份辣子雞丁，保管比什麼調胃丸都有用。哈哈，因爲是川人。

輔助料: 菜籽油15克; 鹽3克; 幹辣椒3克; 八角1克; 姜5克; 蒜5克; 生抽3克; 白糖2克; 花椒2克; 五香粉1克; 蔥5克; 辣椒醬2克

第一步：雞腿，開始用兩個，後來覺得少，又加了一個

第二步：長辣椒，這種才夠辣，香

第三步：先把雞腿去骨

第四步：取肉切丁

第五步：線椒切段

第六步：炒鍋中放入菜油，燒香，放雞丁炒出水分

第七步：放生抽

第八步：放花椒，鹽，白糖

第九步：放姜片，蒜片，幹辣椒，線椒，蔥片炒

第十步：炒幾分鍾，放一點辣椒醬，五香粉

第十一步：再炒幾分鍾即可

第十二步：成品

【四川】辣子雞丁做法技巧/竅門/補充說明：

雞丁可切小一點便于快速炒熟；
油可適量多一點，調味料據自己口感掌握用量；

菜譜標簽：熱菜川菜

相關食材：雞丁

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